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寵物鮮食包裝安全嗎?包裝袋分別你要知!鋁箔袋V.S.透明袋型袋子

真空鮮食包,可隔水加熱即開即食,快速又方便,解決不少忙碌上班族奴才的煩惱,但是,這神奇的不透氣的包材到底是甚麼?食物放在裡面真的沒問題嗎?


方便快速的寵物鮮食包,經過高溫、高壓處理後,能保留食材原有滋味,且烹煮步驟簡單,只要隔水加熱或即場開封便能輕鬆上菜。真空包的原理是甚麼呢?

▲ 寵物鮮食包,經過高溫、高壓處理後,能保留食材原有滋味

真空保鮮延長賞味期限


寵物鮮食包以真空軟包裝作為包裝容器,有些是厚厚的鋁箔袋耐高溫且不透光、不透氣,有些則是可直接加熱的透明型塑膠包材。有別於以往的食品保存技術,新式真空包裝袋不斷突破創新,只要按照包裝標示加熱,就不會有過熱問題,更不用擔心塑化劑的風險。


臺灣財團法人食品工業發展研究所資深研究員朱中亮博士解釋,真空食品包首重控制細菌滋長的問題,在密封的環境下,一定要殺死細菌或是抑制微生物生長,才能達到保存的效果。


但是,真空並不等於無菌,因此有些製程中會加上適量抑菌成份,控制微生物量,符合法規的抑菌成份不會影響人體健康。主要是利用密封包材,鎖住營養成分同時延長賞味期限。但市面上鮮食包註明不添加防腐劑又是如何做呢?



三層材料,塑料包材耐熱安定性高


耐熱的真空包材通常由三層材料複合而成,屬於「積層材料」,最外層為聚酯薄膜,中間為鋁箔,內層則是聚丙烯類。聚酯薄膜簡稱「PET薄膜」,耐溫、隔絕性好,物理性能穩定,常做為蒸煮包的外層材料,已通過美國安全檢測實驗室認證。聚丙烯Polypropylene(PP)屬於熱塑性樹脂,有良好的耐化學性、耐油、無毒,放置最內層做為密合的材料,與食物接觸免擔心。


鋁箔則具有良好的遮光性,阻隔氣體效果佳,且夾在中間層,不會直接接觸食物。」朱中亮博士說明包材特性,而且,這些材質均需經過重金屬、塑化劑檢測,需符合塑化劑溶出試驗規定才能使用。其保存期限因食材種類及包材而訂,常見的不透明鋁箔袋滅菌產品,又稱為「軟罐頭」,在常溫下可放置1年左右,低溫產品依標示正確存放,即使不添加任何防腐劑,亦不會失去保護食品的作用。由於保護性較好,當然成本亦相對較高。


而透明袋型袋子的由於層數較低,大約是1~2層,內容物保存品質較容易受影響,如果溫差大或是遇到陽光燈光直射,變質機會將增加不少。如果加入外盒,是可以解決陽光燈光直射的問題,但溫差大問題仍然存在。


雖然經殺菌後的鋁箔袋及透明袋型袋子的保存時間原則上相同,而兩者都不需加防腐劑,但是經測試過後透明袋的內容物存放後打開變化較大。


由於透明袋的價格方面亦較相宜,為控制產品成本,大部份生產商均會採用透明袋。


T.N.A.悠遊鮮食包的包裝是最高規格的四層鋁箔袋,全系列採用【生食投料】方式,密封後經過特定溫度121度【高溫高壓滅菌製程】,固完全不需要添加任何防腐劑,即可保鮮。


避免加熱過久釋放毒物


塑膠包材有一定的耐熱性,可依照標示加熱食物,因此不論是電鍋或隔水加熱,都要注意蒸煮的時間不宜過久。在安全性方面,每一種包材都不能放在鍋子裡直火加熱,會破壞材質溶出有害物質;內含鋁箔金屬的積層軟袋則不可微波,會產生火花及危險,加熱前一定要注意是否有「可微波」字樣。另外,真空包裝外觀若有膨脹變形,內容物可能已經腐壞變質,千萬不要食用。

 

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